Mỳ Quảng

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Ngãi, Quảng Nam và Đà Nẵng. Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng.

Mì Quảng phải ăn kèm với nhiều loại rau sống thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn (húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá đỗ, ngò rí, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng). Trong bát mỳ thường xếp rau xuống dưới, sau đó là mì được chần qua nước sôi. Trong lúc chần mì, có thể quét thêm dầu lạc để sợi mì không dính và tạo ra vị béo đặc trưng của sợi mì Quảng.

Trên mì là thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc cùng với nước dùng được hầm từ xương heo, sau đó bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ... Nước dùng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc và ít nước.

Tổ chức Kỷ lục Châu Á đã xác lập mỳ Quảng là một trong 12 món ăn Việt Nam đạt tiêu chí “Giá trị ẩm thực Châu Á”.