Miến

Miến thường làm dạng sợi bằng nguyên liệu là đậu xanh, củ dong riềng, bột đao. Cách chế biến miến để ăn tương tự như các món bún nước hay phở. Trong ẩm thực người Việt thường có các món miến xào hoặc miến nước khá phổ thông sau: miến xào lòng gà; miến xào rau cần; miến xào mộc nhĩ, nấm hương, thịt bò; miến lươn nước với lươn tươi hoặc khô chiên rắc lên trên bát miến, nổi tiếng là món miến lươn Nghệ An; miến xào hến ăn kèm với bánh đa nướng; miến xào cua…